La ricetta è quella della classica torta allo yogurt di 'nonna' Berny, con qualche aggiunta. E' un impasto buonissimo e adatto a svariati dolci, perciò...viva la fantasia!
Ingredienti per 12-13 cupcakes
Per l'impasto:
125g di yogurt bianco (1 barattolino con cui misureremo il resto degli ingredienti..quindi non buttatelo!)
3 uova
3 misurini di farina 00 o farina di riso bio
2 misurini di zucchero di canna bio
1 misurino di olio di semi di arachide
1 bustina di lievito per dolci
Per le decorazioni:
1/3 di panetto di marzapane Pane e Angeli, che ho steso con il mattarello e fatto a forma di cuoricini.
Per farlo aderire ulteriormente ho fatto una ciotolina di glassa al burro colorata di verde pastello.
Oppure meringhette qb.
Per la glassa:
1 cucchiaino di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio di zucchero a velo
qb colorante alimentare blu
12 pirottini di carta o silicone
Incorporare lo yogurt assieme a tutti gli ingredienti per l'impasto in un'insalatiera, e ottenere una crema morbida senza grumi con la frusta elettrica (si riesce tranquillamente anche con quella normale).
Infornare per 20 minuti circa a 180° (forno preriscaldato ventilato).
Nel frattempo stendere il marzapane con il mattarello e con una formina (nel mio caso un cuore) ricavarne le decorazioni.
In una ciotola piccola mettere il burro, lo zucchero a velo e qualche goccia di colorante e mescolare fino ad ottenere una crema liscia dalla sfumatura blu/verde che desiderate.
A cupcakes raffreddati, decorarli mettendo una dose minima di glassa sulla superficie centrale e applicare le meringhette o i cuori di marzapane.
Vi metto qualche foto-esempio perchè purtroppo non era disponibile la mf.
(foto di http://www.sostorta.it/ - cupcake salato, ma rende l'idea!)
